أسئلة شائعة:

• هل يمكنني طبخ البيتزا بدون فرن؟
  نعم. مع أن ألذ الأنواع البيتزا تطبخ بفرن الحطب… إلا أن الحاجة أم الاختراع. يمكن طبخ البيتزا حتى بمقلاة عادية في 10 دقائق.
• هل أعجن البيتزا بالشوبك / القلقال / تلك الاسطوانة الخشبية عندما أريد أن أبسطها على شكل دائرة؟
  لا، لأن ذلك يفسد الغلوتن فيها ولا يجعلها تعمل قشرتها المستحبة.
• عجينة البيتزا متماسكة لكنها تلتصق على الأصابع، هل أضيف لها الطحين؟
  لا، عندما تكون ملتصقة بالكاد، تكون ممتازة.
• هل يمكنني وضع الأناناس/البطاطا/الخيار على البيتزا؟
  نعم، بشرط قول “الموت لإيطاليا” قبل البدء. نفس الجواب ينطبق على أنواع البيتزا “العربية”، أو قسمة أعواد معكرونة السباغيتي قبل تغليتها.
• هل البيتزا التي ليس فيها قشرة سمراء مستحبة منتفخة… لا تعد بيتزا حقيقية؟
  هي تعتبر بيتزا، لكنها ليست بيتزا كرست (crust، “ذات قشرة”) أو بيتزا بان (pan).
• كيف ننطق كلمة بيتزا؟
  تنطق پـِيدْزَا، لكننا نكتبها بيتزا لأننا نقتدي بالأسلوب الشائع. كذلك الأمر للبيتزاريا (المطعم الذي يقدم البيتزا)، ولجبنة المودزاريلاَّ، التي نراها تٌكتب موزاريلا أو موتزاريلا.
• الجبن / الطحين OO / الخميرة لا تباع عندنا. هل رحلتي لصنع البيتزا الممتازة محكومة بالفشل لو كنت مواطن دولة عربية من العالم الثالث؟
  لا يأس مع الحياة! البدائل موجودة كما هو مذكور في الفيديو المرفق. بخصوص أنواع الأجبان التي تذوب بسرعة، مثل المودزاريلا (الطبقة الأولى من الجبن الذائب) فيمكن إعداده في البيت، ونفس الشيء للكاتشب لو أردتم تجربة المطاعم في البيت.
• كيف يمكنني أن أتعرف على أسرار طبخ بيتزا على طريقة مطعم Pizza XXt و DXXino Pizza وأطبخ أفضل منها في البيت بدون أن أهدر مالي في تلك المطاعم المنفوخة؟
  تابعوا هذا الفيديو (بالانكليزي، كالعادة مع تعويض لحوم غير الأسماك بمقابلاتها المقبولة محليا)